Simples y fáciles de preparar, platos que van más allá de la suprema. Con el mismo ingrediente principal, trascienden fronteras y nos conectan con los sabores y culturas de todo el mundo.
Ensalada Cobb
Una ensalada súper completa, húmeda y sabrosa, por el chef Carlos Malla del restaurante peruano Tanta – @tanta_argentina
Ingredientes (para 1 porción)
Pechuga de pollo, 120 g
Panceta, 12 g
Huevo, 1 u
Queso azul, 15 g
Palta, 90 g
Champiñones, 20 g
Tomates, 50 g
Lechuga francesa, 30 g
Lechuga morada, 30 g
Lechuga capuchina, 60 g
Sal, a gusto
Para la vinagreta:
Yemas de huevo, 2 u
Mostaza Dijón, 18 g
Hielo, 55 g
Jugo de limón, 20 ml
Aceite de girasol, 700 ml
Aceite premezclado, 700 ml
Azúcar, 110 g
Sal, 20 g
Vinagre de Jerez, 80 ml
Ajo en polvo, 5 g
Salsa inglesa, 20 ml
Aceto balsámico, 160 ml.
Preparación
Para la vinagreta, agregar las yemas de huevo y los aceites en la licuadora y mezclar hasta que los se hayan unido por completo. Luego, añadir la mostaza, el jugo de limón, el vinagre de Jerez, la salsa inglesa, el aceto balsámico, el ajo, el hielo, la sal y el azúcar. Una vez que la mezcla haya alcanzado un punto homogéneo, dejar de batir y reservar.
Cortar el pollo en tiras, llevar a una sartén mediana con un poco de aceite y cocinar hasta que esté dorado por ambas caras. Sacar del fuego y reservar. Luego, poner las fetas de panceta en la sartén y dejar cocinar durante 6 minutos o hasta dorar. Reservar.
En un plato mediano y hondo, agregar el mix de lechugas, los champiñones cortados en juliana, el tomate en tiras, el huevo en media luna, la palta en lonjas, el pollo, las tiras de panceta y el queso azul.
Sazonar a gusto y coronar con la vinagreta.
